BOT - FILET - RAUW

PLATICHTHYS FLESUS

ID NUMMER

: 00.110.014

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT PER 2 FILETS: *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

BOT

ALGEMEEN

De bot is een platvis die nauwverband is met de schol. Zowel voor de beroepsvisserij als de hengelsport is deze vis van belang. Vroeger bestond er vooral op de Waddeneilanden een kleinschalige visserij op bot ('botkloppen'). Voor de IJsselmeervisserij is de bot van ondergeschikt belang, in 2002 slechts 1% van de totale vangst.

Bot heeft een zachte en neutrale smaak. Het kan wel eens voorkomen dat hij een grondachtige smaak heeft. Om dit te neutraliseren kun je de filets een half uur in koude melk leggen voordat je ze bakt. Ook gerookt is bot erg lekker.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	RAUW
VERWERKING	GEHEEL
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X

VANGSTGEBIED



FAO 05	FAO 34
FAO 18	FAO 37
FAO 27

VANGSTWATER

BRAK / ZOET / ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEKWEEKT / GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

HAKEN & LIJNEN KORVEN & VALLEN TRAWLNETTEN

MEER INFO

De bot (Platichthys flesus) is een platvis die in de wateren van de Lage Landen inheems is. De bot is nauw verwant aan de schol, met het uiterlijke verschil dat er nauwelijks duidelijke vlekken op de (donkere) bovenzijde van de vis te zien zijn en door de rij knobbeltjes op de zijlijn. De bot heeft ook een dikker lichaam dan de schol en het vlees is fijner van structuur. De bot is bij een lengte van 25 tot 30 centimeter geslachtsrijp, wordt meestal niet groter dan 50 centimeter, maar kan een lengte van 60 cm bereiken en een gewicht van 14 kg

BOT - FILET - RAUW

CONTACT