Bleekselderij is een selderij waarvan de bladstelen worden gegeten. Bleekselderij kan zowel rauw als gegaard worden gegeten. Bleekselderij wordt in een salade, in saus, zoals in Bolognesesaus, of in de soep verwerkt.
Deze Franse, historische topper is d.m.v. selectie ontwikkeld door Henri Pascal in de 19e eeuw en wordt nog steeds gewaardeerd en door traditionele kwekers geteeld. Bleekselderie is gezond en vooral rauw erg lekker! Snijd de sappige stengels in stukjes en combineer met een geitenkaasje of stukje zalm: mmm! Uiteraard is kort roerbakken ook een optie of op het laatst toevoegen aan een kruidig soepje. |
