| BASISRECEPT |
| |
| ALGEMEEN |
| |
| Voorbereiding: 20 min |
| Bereiding: 30 min |
| |
| INGREDIËNTEN |
| |
| 1 zeekreeft - canadees 750 gram |
| 1 fles JP Chennet Sauvignon Blanc 20cl |
| 1 doe-het-zelf-pakket kreeftfumet |
| 50 gr griesmeel |
| 1 potje room |
| 1 potje tomatenpuree |
| 1 zakje peterselie - vers |
2 liter water
1 dl congnac (wij verkopen geen sterke dranken)
Eventueel eigen aanvullende kruiden gericht op je later te bereiden gerecht. |
| |
| WERKWIJZE |
| |
STAP 1
Volg de bereidingswijze van kreeftfumet, laat afkoelen en één nacht trekken.
STAP 2
Kraak de kreeft, snij het vlees in stukjes en hou apart.
STAP 3
Neem een grote kookpan. Giet de fumet (hou één glas apart) in de pan samen met de tomatenpuree, congnac en witte wijn. Laat 5 minuten koken.
STAP 4
Meng het griesmeel met het overgebleven glas (koude) fumet. Giet het mengsel bij het kokende goedje in je kookpan en blijf zachtjes roeren.
STAP 5
Voeg de in stukjes gesneden kreeft toe en dien op in diepe soepborden.
STAP 6
Garneer met de fijngehakte peterselie. |
