BESSEN - 25%

ALCHOHOLISCH DISTILLAAT

ID NUMMER

: 08.204.008

€ 10.000,00 *

Prijs per 50 ml

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

ESPRIT

ALGEMEEN

Esprits zijn distillaten die het aroma van verse producten op natuurlijke manier versterken. Eind 19e eeuw werden ze al gebruikt bij de professionele bereiding van delicatessen – totdat de kunstmatige smaakstoffen in zwang kwamen. Artificiële aroma’s waren veel goedkoper en daarom aantrekkelijker dan esprits, zeker in de tijden van armoede rondom WOI en WOII. Gedistilleerde smaken verdwenen daardoor bijna van het toneel. Gelukkig neemt de vraag naar esprits sinds 1980 weer toe, door de hernieuwde belangstelling voor pure producten.

Dankzij het distillatieproces met rectificeerbol zijn esprits zuiverder dan etherische oliën. Esprits bevatten uitsluitend de allerfijnste geuren en smaken omdat de grovere bestanddelen (waaronder de vettige) achterblijven in de distilleerketel. Ze zijn bovendien eenvoudig te doseren en te mengen.

EIGENSCHAPPEN

Getrokken en gestookt van zowel blauwe, zwarte als rode bessen. Allen betrokken bij een biologische fruitteler te Groningen. Puur fris, het fruit knalt eruit.

De uitzonderlijke smaakeigenschappen geven uw recepturen net dat beetje extra. Toepassen in bosbessentaart, vruchtenbavarois enz. maar ook heel verfijnd in chocolade (ijs) en vruchtenijs.

GEBRUIK

De uitzonderlijke kwaliteit van deze esprits versterkt het smaakeffect. Door de hoge concentratie is slechts een kleine hoeveelheid nodig. Patissiers, ijsbereiders of chocolatiers bereiken met enkele druppels van grootse effecten. Gebak, ijs en chocola worden daardoor niet onnodig vochtig en behouden ook na invriezen hun kwaliteit.

INGREDIËNTEN

Destillatie van bessen.

BESSEN - 25%

CONTACT