RIDDERVIS - FILET MET VEL - GEROOKT

SALVELINUS ALPINUS

ID NUMMER

: 00.110.008

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT PER FILET(STUK): *

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving

BEEKRIDDER / TREKZALM / RIDDERVIS

ALGEMEEN

De riddervis, ook wel beekridder, bronsvis of trekzalm genoemd, behoort tot de familie zalmen, vandaar ook zijn bijnamen trekzalm of riddervis en wordt voornamelijk gekweekt in Italië en Ijsland. Het grootste voordeel van deze vis is dat hij relatief eenvoudig te kweken is en dat er ook minder visvoer nodig is dan voor bijvoorbeeld zalm.

De productie in het meer van Genève is de grootste met 60 tot 90 ton per jaar, hoewel er een grote productiedaling optrad in de jaren 70. Ze bereiken een verhandelbare grootte op 2 à 3-jarige leeftijd. Ze zijn dan gemiddeld 30 tot 35 cm groot en hebben een gewicht van ongeveer 400 g.

Qua smaak zit de riddervis tussen dat van zalm en forel in.

EIGENSCHAPPEN

BEWERKING	GEROOKT
VERWERKING	GEFILEERD
REEDS ONTDOOID	NEE
BEWARING	KOELING 0-4°C

VANGSTSEIZOEN

01	02	03	04	05	06	07	08	09	10	11	12
X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X

VANGSTGEBIED



FAO 02	FAO 08	FAO 27
FAO 04	FAO 18	FAO 67
FAO 05	FAO 21

VANGSTWATER

BRAK / ZOET / ZOUT

VANGSTMETHODEN

GEKWEEKT / GEVANGEN

VANGSTTUIGEN

HAKEN & LIJNEN KIEUWNETTEN & SOORTGELIJKE NETTEN

MEER INFO

De beekridder is een vis uit de familie zalmen die tot 1 meter groot kan worden met een maximum gewicht van 1.5 kg..

De beekridder heeft een zeer noordelijke verspreiding en wordt gevonden in meren en rivieren van arctische en subarctische gebieden, zoals Noord-Scandinavië, Schotland, Groenland, Spitsbergen, het Hoge Noorden van Rusland (Kola, Nova Zembla, de noordkust van Siberië, de rivieren Ob, Jenisej en Pjasina), Canada en Alaska. Sommige individuen trekken in de zomer naar zee. Gedurende de zes weken dat ze daar blijven groeien ze razendsnel dankzij het overvloedige voedselaanbod. Er is ook een kleinere vorm die in bergmeren in de Alpen leeft: Salvelinus alpinus alpinus. Deze laatste vorm is erg variabel in uiterlijk, groeisnelheid en gedrag. Van meer tot meer kunnen er aanzienlijke verschillen zijn.

RIDDERVIS - FILET MET VEL - GEROOKT

CONTACT