BEAUFORT
BEAUFORT
KOEMELK

ID NUMMER

06.004.016

BANK VAN AMBACHT
 
 BEAUFORT
 
 ALGEMEEN
 
De Beaufort AOP is een Franse kaas die in Savoie geproduceerd wordt, in een drietal valleien: de Beaufortain, de Tarentaise, de Maurienne en in een deel van de vallei van Arly. 
 
De kaas wordt gemaakt door de ingezamelde melk eerst te verwarmen voor er stremsel aan toe te voegen. De kaas wordt vervolgens in beukenhouten vormen gedaan, geperst en gezouten. De rijping vervolgens duurt minimaal een half jaar voor de kaas van de “premier alpage”, één jaar en meer voor de "hors d'âge".

De kaas is lichtgeel, met een gladde, lichtbruine buitenkant, en lijkt op de Gruyère; de kaasmassa is soepel.
 
Twee speciale typeringen zijn er nog voor de kaas omschreven, het type ‘été’ houdt in dat het van de melk is van de maanden van juni tot en met oktober, wanneer de koeien op de alpenweiden zijn, het type "chalet d'alpage" houdt in dat de kaas op traditionele wijze gemaakt is in een chalet gelegen op minimaal 1500 meter hoogte, van de tweemaal daags aldaar gemolken koeien.

Veel Fransen beschouwen deze kaas als "la Reine des fromages".
 
 INGREDIËNTEN
 
  -
 
 EIGENSCHAPPEN
 
MELK KOE
STREMSEL DIERLIJK
VERWERKING RAUW
KORST EETBAAR
VETPERCENTAGE 40%
STRUCTUUR HARD
RIJPING 6 MAANDEN
GEWICHT WIEL 40 TOT 60 KILO
   
 KAASMAKER(S)
   
-  
   
 VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM
   
ENERGIE (KJ)  
ENERGIE (KCAL)  
VETTEN (GRAM)  
VERZADIGDE VETZURGEN (GRAM)  
KOOLHYDRATEN (GRAM)  
SUIKERS (GRAM)  
EIWITTEN (GRAM)  
ZOUT (GRAM)  
 
 ALLERGENEN
X   X  
  AARDNOTEN                                      SELDERIJ
  EIEREN   SESAMZAAD
  GLUTEN   SOJA
  LUPINE   SUIKER
 x MELK   SULFIET
  MOSTERD   VIS
  NOTEN   WEEKDIEREN
  SCHAALDIEREN x ZOUT
FRANKRIJK

CONTACT

  • BANK VAN AMBACHT

  • 0032/491.28.00.93

  • KOEVOETSTRAAT 1

  • 3191 HEVER

  • BE1004.983.445

* = prijzen zijn inclusief btw

Powered by CCV Shop

Deze website gebruikt cookies om het bezoek te meten, we slaan geen persoonlijke gegevens op.
Accepteer geselecteerde cookies Weiger cookies