BATAAT - BELLE - RAUW

IPOMOEA BATATAS

ID NUMMER

: 08.403.076

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving
Informatie

BATAAT

De bataat, ook wel zoete aardappel genoemd is ondanks de naam doet vermoeden, geen familie van de aardappel en behoort dus ook niet tot de nachtschaden, wat al heel wat mogelijk ziektes uitsluit.

Er bestaan verschillende rassen, waarvan de roze bataat (met wit vruchtvlees) en de oranje bataat (met oranje vruchtvlees).

Dit knolgewas zou vele malen gezonder zijn dan de ouderwetse aardappel. De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Mexico. Het is een exotische vrucht die onder de grond groeit als de knolvormige wortel van een slingerachtige plant.

Hij staat op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedselgewassen in de wereld, en op de vijfde plaats in ontwikkelingslanden, na rijst, tarwe, maïs en cassave.

Het ras 'Belle' valt op door de goede opbrengst van witte knollen met een vaste structuur. De knollen bereiken gemakkelijk een gewicht van 500-600 g.

VOEDINGSWAARDEDECLARATIE - PER 100 GRAM

VOEDINGSWAARDEN

Kcal	96	Kcal
Eiwit	1.3	g
Koolhydraten	20.5	g
Vet	0.3	g
Voedingsvezels	2.5	g

VITAMINEN

Vitamine A	0.7	Mg
Vitamine B1	0.14	Mg
Vitamine B2	0.05	Mg
Vitamine B6	0.39	Mg
Vitamine B11	13	Mcg
Vitamine B12		Mcg
Vitamine C	26	Mg
Vitamine D		Mcg

MINERALEN

Natrium	25	Mg
Kalium	330	Mg
Calcium	30	Mg
Fosfor	42	Mg
IJzer	0.7	Mg
Magnesium	22	Mg
Koper	0.16	Mg
Zink	0.14	Mg

CONSUMEREN

ALGEMEEN

Als je zoete aardappelen koopt, kijk dan of de knollen stevig zijn zonder te veel beschadigingen. De schil van een zoete aardappel is nooit helemaal gaaf, dat is normaal. Een bataat is niet meer vers wanneer er uitlopers uit de knollen groeien of de aardappel groen is uitgeslagen.

TOEPASSING

Zoete aardappelen zijn multifunctioneel. Je kan ze pureren, frituren, roosteren, koken, stomen, wokken of je kan ze zelfs gebruiken om spaghetti-slierten en zoete gerechten zoals gebak van te maken. De zoete smaak combineert goed met bittere groenten zoals spruitjes, andijvie en witlof.

TELEN

ALGEMEEN

De bataat wordt niet alleen geteeld voor de voedingrijke vrucht maar dient ook als ideale bodembedekker.
In vergelijking met de gewone aardappel is deze zoete bataat beter resistent tegen ziektes.

VOORKIEMEN

De zoete bataat is een éénjarig gewas dat graag veel zon heeft. Het starten met voorkiemen kan vanaf half mei.

OP WATER
Zet de zoete aardappel in een glas water met de wortelzijde (dunste uiteinde van de bataat) naar beneden en dompel deze voor de helft onder in het water. De bovenzijde waar de ontkieming zal gebeuren komt voor de helft uit de pot. In het water zullen zich wortels vormen en in het bovenste gedeelte van de aardappel zullen zich uitlopers na enkele weken vormen. Het zijn deze die straks je stekken zullen vormen. Zodra deze uitlopers 10 tot 15 cm lang zijn kan je de bataat gaan stekken.

OP GROND
Vul een zaaibakje met zaaigrond (eventueel aangevuld met zand en kokos), bevochtig de grond met een plantensproeier en leg de zoete bataat voor de helft ondergestopt in de aarde. Na een week zal je merken dat aan de bovenkant van de bataat kiemen ontstaan met blaadjes erop. Wanneer de kiemen een 10 tot 15 cm lang zijn kan je overgaan tot het stekken van de bataat.

STEKKEN

Verwijder voorzichtig alle uitlopers met blaadjes (de stekjes) van de bataat, snij ze vlak tegen de bataat af.
Verwijder de onderste blaadjes van de stek en zet ze in een potje met water.

Na één of twee dagen zullen de stekjes al beginnen te wortelen. Zodra ze enkele centimeters lang zijn kan je de nieuwe bataatplantjes gaan planten.

PLANTAFSTAND

Zoek een zonnige plaats in je tuin, serre of nog beter in huis. De zoete bataat is een exotisch schoonheid die veel warmte vraagt.

Zodra de wortels volledig zijn gevormd en enkele centimeters lang zijn, is het tijd om te planten.
Plant je goed bewortelde zoete aardappel stekken ongeveer 30 tot 40 centimeter uit elkaar en 10 centimeter diep, bij een grondtemperatuur van +- 15°C.

GRONDSOORT

Zoete aardappelen teel je op een goed gedraineerde, licht zure zandgrond.

Heb je geen zure grond, meng dan 1 tot 2 liter turf toe per plant aan je moestuingrond.
Heb je kleigrond meng je grond dan met 1 tot 2 liter turf of compost en 300 gram lavagruis per m2.

TEELTSCHEMA

	01		02		03		04		05		06		07		08		09		10		11		12
ZOETE BATAAT

1		1		1
	VOORKIEMEN		PLANTEN		OOGSTEN

GOEDE BUREN

De bataat vraagt veel energie van je grond. Je kan de bataat om deze reden niet met alle planten goed combineren. Goede buren voor de bataat zijn tuinbonen, kamille, kapucijnen tuinkers, karwij, mais, snijbiet, mierikswortel, koolraap, pepermunt, pastinaak, spinazie, goudsbloem en salade.

SLECHTE BUREN

Zet volgende planten niet naast je zoete bataat, deze planten belemmeren de groei van je zoete bataat: beetwortel, erwten, pompoen, physalis, selderij, tomaten, zonnebloem, auberginen, paprika en tobinamboer.

BEMESTEN

FOSFOR
Ongeveer een maand na het planten kan je een 60 gram fosfor aan de aarde toevoegen om de wortelproductie te stimuleren.

WATER
Geef je bataat slecht af en toe water maar gelijk heel veel. Tijdens de gietbeurten mag de grond een beetje uitdrogen.

ZONLICHT
Snoei het loof van de bataat niet. Hoe meer bladeren, hoe meer zonlicht de plant kan opnemen en hoe grotere en smaakvollere knollen er zullen ontstaan. Heb je plaats te kort, probeer de uitlopers naar boven te leiden.

ZIEKTES

Wereldwijd zijn er slechts een 20-tal ziektes die de zoete bataat kunnen aantasten, echter ondervind dit unieke plantje meestal geen hinder van ziektes.

OOGSTEN

Zoete aardappelen oogst je wanneer je ze nodig hebt, er ig geen betere plaats om te bewaren dan in de grond.
Je kan de aardappelen oogsten tussen de 90 en 120 dagen na het planten.

Tast even in de grond met je handen, de knollen van om en bij de 8 cm omvang kunnen geoost worden.

Beginnen de bladeren van de takken geel te verkleuren of zal een eerste nachtvorst gaan optreden? Oogst dan meteen alle bataten die nog in de grond zitten.

BEWAREN

Zoete aardappelen bewaar je net zoals aardappelen op een donkere, droge en koele plaats bij een temperatuur van 2°C - 10°C. Je kan ze wel tot 6 maanden houden zodat je een mooie voorraad hebt voor de winter!

BEWAREN

KOEL & DROOG +7°

OOGSTPERIODE

September

Oktober

November

BATAAT - BELLE - RAUW

BEWAREN

OOGSTPERIODE

CONTACT