AVOCADO - HASS - RAUW

PERSEA AMERICANA

ID NUMMER

: 08.403.071

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving
Informatie

AVOCADO

De Hass avocado is een grote vrucht met een gewicht van 200 tot 300 gram (8 tot 10 oz). Wanneer het rijp is, wordt de huid donker paarsachtig zwart en geeft toe aan zachte druk. Wanneer het klaar is om te serveren, wordt het witgroen in het middelste deel van de binnenste vrucht.

Vanwege zijn smaak, grootte, houdbaarheid, hoge teeltopbrengst en in sommige gebieden het hele jaar door oogsten, is de Hass cultivar de commercieel populairste avocado ter wereld. In de Verenigde Staten is het goed voor meer dan 80% van de avocado-oogst, 95% van de Californische oogst en is het de meest geteelde avocado in Nieuw-Zeeland.

GEBRUIK

Avocadovruchten worden voornamelijk rauw gegeten. Het verkleuren van het vruchtvlees bij blootstelling aan de lucht (enzymatische bruinkleuring) wordt tegengegaan met bijvoorbeeld citroensap.

De avocadovrucht speelt een belangrijke rol in bepaalde Centraal-Amerikaanse keukens, in Mexico wordt de vrucht bijvoorbeeld gebruikt als basis voor guacamole (avocadomoes) door het vruchtvlees fijn te maken.
Avocadomoes werd op de Antillen gemengd met alcohol tot een geel drankje. Door zeevaarders werd dit meegebracht naar Nederland, maar door gebrek aan avocado's ging men het drankje hier maken met eieren omdat die dezelfde kleur hadden als avocado's.

De avocado heeft een hoog gehalte aan gezonde vetten en andere voedingsstoffen. De vrucht staat in de Schijf van Vijf bij de groenten en wordt indien met mate geconsumeerd als gezond bestempeld. Ze bevat kalium, vitamine B, foliumzuur en omega 3-vetzuren. De hoeveelheid voedingsvezels is 4,3 gram per 100 gram vruchtvlees.

Avocado wordt ook gebruikt in schoonheidsmaskers, het vele vet is goed voor een droge huid.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

Energie (kJ)

819

Engerie (Kcal)

199

Eiwitten (gram)

1.9

Koolhydraten (gram)

1.8

Suiker (gram)

1.8

Vet (gram)

19.5

* waarvan verzadigd (gram)

2.2

* waarvan enkelvoudig onverzadigd

13.9

* waarvan meervoudig onverzadigd

1.7

Vezels (gram)

4.3

BEWAREN

KOEL & DROOG +7°

AVOCADO - HASS - RAUW

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

CONTACT