Artisjok is een gesloten, geschubde, groene of paarse bloemknop met dikke, vlezige, leerachtige eetbare blaadjes.
Artisjok heeft een zachte, licht nootachtige smaak. Je kunt hem daarom goed combineren met andere smaken. Probeer artisjok bijvoorbeeld op een vegan pizza vol groente, in een pasta met gorgonzola of in een salade met rucola. Wat wijn-spijscombinaties betreft is artisjok een uitdaging.
Dit ras heeft (meestal) tamelijk grote bloemknoppen. |
| Artisjok is rijk aan voedingsvezels, de vitamines A, C en D, verschillende B-vitamines, magnesium, ijzer, chroom, mangaan en kalium. Daarnaast bevat de artisjok verschillende antioxidanten zoals quercetine, rutine, anthocyanen, cynarine, luteolin en silymarine. |
