ABRIKOOS - 50%

ALCHOHOLISCH DISTILLAAT

ID NUMMER

: 08.204.002

€ 20.000,00 *

Prijs per 50 ml

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

ESPRIT

ALGEMEEN

Esprits zijn distillaten die het aroma van verse producten op natuurlijke manier versterken. Eind 19e eeuw werden ze al gebruikt bij de professionele bereiding van delicatessen – totdat de kunstmatige smaakstoffen in zwang kwamen. Artificiële aroma’s waren veel goedkoper en daarom aantrekkelijker dan esprits, zeker in de tijden van armoede rondom WOI en WOII. Gedistilleerde smaken verdwenen daardoor bijna van het toneel. Gelukkig neemt de vraag naar esprits sinds 1980 weer toe, door de hernieuwde belangstelling voor pure producten.

Dankzij het distillatieproces met rectificeerbol zijn esprits zuiverder dan etherische oliën. Esprits bevatten uitsluitend de allerfijnste geuren en smaken omdat de grovere bestanddelen (waaronder de vettige) achterblijven in de distilleerketel. Ze zijn bovendien eenvoudig te doseren en te mengen.

EIGENSCHAPPEN

Een product dat in de belangstelling van de consument staat, maar professioneel vrij weinig gebruikt wordt. Gepureerde abrikozen met noten en notenesprit (amandel, walnoot, hazelnoot) is een uitdagende combinatie bij vleesgerechten (lam) of, in vruchtengebak in combinatie met appel, sinaasappel, peer en exotisch fruit. Abrikozengelei met enkele druppels abrikozen- en een notenesprit geeft een fraaie smaakexplosie in chocoladebonbons met een laagje vruchtengelei.

GEBRUIK

De uitzonderlijke kwaliteit van deze esprits versterkt het smaakeffect. Door de hoge concentratie is slechts een kleine hoeveelheid nodig. Patissiers, ijsbereiders of chocolatiers bereiken met enkele druppels van grootse effecten. Gebak, ijs en chocola worden daardoor niet onnodig vochtig en behouden ook na invriezen hun kwaliteit.

INGREDIËNTEN

Distillaat van abrikozen..

ABRIKOOS - 50%

CONTACT