Abbaye d'Aulne wordt sinds 1954 gebrouwen. Oorspronkelijk werd het gebrouwen in de Brasserie de Dinant. (Volgens sommige bronnen begon het brouwen reeds in 1904, doch dit kan niet worden bevestigd.) De biernaam werd dan soms afgekort tot ADA. In 1977 werd de brouwerij gesloten. De productie van Abbaye d'Aulne werd overgenomen door Brasserie Bavery te Couillet. In 1979 werd deze brouwerij overgenomen door Brouwerij De Smedt uit Opwijk. Nadien werd het bier korte tijd gebrouwen in de Franse plaats Saint-Amand-les-Eaux.
Sinds 2000 wordt het bier gebrouwen in Brasserie du Val de Sambre, gelegen in de Vallée de la Paix, nabij de ruïnes van de abdij van Aulne te Gozée. Dit bier draagt sinds 2005 het label Erkend Belgisch Abdijbier.
Op de etiketten staat een afbeelding van de ruïne van de abdij.
Dit bier kenmerkt zich door een palet van sterke en subtiele smaken. Het heeft een zekere rondheid, een rijke body, een verfijnd karakter. De aroma's doen denken aan sherry en anijs. In de mond wordt het gekenmerkt door een geweldige body die bestaat uit zoete gekarameliseerde aroma's. De aromatische complexiteit en krachtige body zorgen voor een uitbundige en langdurige afdronk. |