AARDBEI - 60%

ALCHOHOLISCH DISTILLAAT

ID NUMMER

: 08.204.001

€ 20.000,00 *

Prijs per 50 ml

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

ESPRIT

ALGEMEEN

Esprits zijn distillaten die het aroma van verse producten op natuurlijke manier versterken. Eind 19e eeuw werden ze al gebruikt bij de professionele bereiding van delicatessen – totdat de kunstmatige smaakstoffen in zwang kwamen. Artificiële aroma’s waren veel goedkoper en daarom aantrekkelijker dan esprits, zeker in de tijden van armoede rondom WOI en WOII. Gedistilleerde smaken verdwenen daardoor bijna van het toneel. Gelukkig neemt de vraag naar esprits sinds 1980 weer toe, door de hernieuwde belangstelling voor pure producten.

Dankzij het distillatieproces met rectificeerbol zijn esprits zuiverder dan etherische oliën. Esprits bevatten uitsluitend de allerfijnste geuren en smaken omdat de grovere bestanddelen (waaronder de vettige) achterblijven in de distilleerketel. Ze zijn bovendien eenvoudig te doseren en te mengen.

EIGENSCHAPPEN

Aardbeienesprit is een distillaat van verschillende soorten aardbeien. Aardbeien, een veel gebruikt product en populair tijdens de zomermaanden, zijn mits vers en als pure vrucht gebruikt zo geurig en smaakvol dat zij geen ondersteuning nodig hebben. Zodra aardbeien in gepureerde vorm worden toegevoegd aan bijvoorbeeld room (bavaroises) of ijs en niet à la minute worden genuttigd, verliezen zij echter aan smaakintensiteit. Met enkele druppels esprit blijft de oorspronkelijke smaak behouden. Te gebruiken in combinatie met verse aardbeien of frambozen in bavaroises, op gebak enz.

GEBRUIK

De uitzonderlijke kwaliteit van deze esprits versterkt het smaakeffect. Door de hoge concentratie is slechts een kleine hoeveelheid nodig. Patissiers, ijsbereiders of chocolatiers bereiken met enkele druppels van grootse effecten. Gebak, ijs en chocola worden daardoor niet onnodig vochtig en behouden ook na invriezen hun kwaliteit.

INGREDIËNTEN

Distillaat van aardbeien.

AARDBEI - 60%

CONTACT