Name: AARDAPPELPUREE - KNOLSELDERIJ
Availability: InStock

AARDAPPELPUREE - KNOLSELDERIJ

HUISBEREID

ID NUMMER

: 08.408.004

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving
Informatie

AARDAPPELPUREE MET KNOLSELDERIJ

ALGEMEEN

Deze puree is huisbereid en op te warmen in de oven of microgolfoven. Hierna vind je een basisrecept waarmee je deze puree thuis ook zelf kan bereiden.

BASISRECEPT

Aantal: 10 personen Bereidingstijd: 40 minuten

INGREDIËNTEN

1	stuk	knolselderij
2000	gram	aardappelen (bloemig)
1000	ml	water (plat)
1000	ml	melk (gepasteuriseerd)
100	ml	room
5	gram	zout (fijn)
5	gram	peper (zwart, fijn)

MATERIAAL

1	stuk	kookfornuis
1	stuk	houtoven met rookhout
1	stuk	kookpot (5.2 l)
2	stuk	ovenwant
1	stuk	mes (aardappel) of dunschiller
1	stuk	mes (koksmes)
1	stuk	snijplank (GN 1/1)
1	stuk	weegschaal (1 tot 7000 gram)
1	stuk	maatbeker (100 ml)
1	stuk	aardappelstamper of pureepers
1	stuk	lepel

BEREIDINGSWIJZE

STAP 1

Was je handen met zeep.

STAP 2

Neem een grote kookpan, snijplank en koksmes. Maak de knolselder schoon door de buitenste schil met het koksmes weg te snijden. Snij de schone knolselder in even grote stukken als je aardappelen. Doe de stukjes in de kookpan.

STAP 3

Schil nu de aardappelen met het aardappelmesje of dunschiller, snij ze eveneens in stukken (even groot als je knolselderstukjes) en voeg ze toe bij de stukjes knolselder in de kookpan.

STAP 4

Vul de kookpan met 1 liter melk en vul aan met water tot de aardappelen en knolselderstukjes net onder water komen te staan.

STAP 5

Zet de kookpan op een gemiddeld vuurtje en laat het geheel (zonder deksel) 20 minuten doorkoken.

STAP 6

Trek je ovenwanten aan en haal de pot van het vuur. Zet het deksel erop en giet het melk/watermengsel af van de aardappelen en knolselderstukjes. (je hoeft het vocht niet bij te houden).

STAP 7

Haal het deksel opnieuw van de pot en laat een 10 minuten uitstomen.

STAP 8

Neem de aardappelstamper en room erbij. Stamp de aardappelen en knolselder tot stomp en voeg beetje bij beetje de room toe.

STAP 9

Breng op smaak met peper en zout of eventueel andere kruiden zoals nootmuskaat.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

KOEL & DROOG +7°

AARDAPPELPUREE - KNOLSELDERIJ

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

CONTACT